Würzig, frisch und cremig, diese Burrito Bowl bringt echtes Tex-Mex-Feeling auf deinen Teller und ist vollgepackt mit Protein. Lockerer Limettenreis trifft auf zartes Chicken One, würzige schwarze Bohnen, süssen Mais, frische Tomatensalsa und cremige Avocado, abgerundet mit einer rauchig-pikanten Chipotle-Skyr-Sauce. Da Chicken One bereits fertig gegart ist, steht die Bowl in rund 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich auch bestens für Meal Prep.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Bowl
- 2 Packungen Chicken One
- 100 g Basmatireis, ungekocht
- 120 g schwarze Bohnen, abgetropft
- 80 g Mais, abgetropft
- ½ Avocado, etwa 70 g
- 150 g Cherrytomaten
- 80 g Römersalat
- ½ rote Zwiebel
- 1 Limette
- 1 Handvoll Koriander, frisch
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
Für die Chipotle-Skyr-Sauce
- 150 g Skyr nature
- 1 bis 2 TL Chipotle-Paste, je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Limettensaft
- ½ TL Honig
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 bis 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Limettenreis zubereiten. Koche den Reis nach Packungsanweisung. Vermenge ihn anschliessend mit etwas Limettensaft, fein gehacktem Koriander und einer Prise Salz und lockere ihn mit einer Gabel auf.
- Bohnen und Mais würzen. Spüle die Bohnen ab und lass Bohnen und Mais gut abtropfen. Erwärme beides mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und einem kleinen Schuss Wasser 2 bis 3 Minuten in einer Bratpfanne. Schmecke mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Limettensaft ab.
- Tomatensalsa vorbereiten. Schneide die Cherrytomaten klein und würfle die rote Zwiebel fein. Vermische beides mit etwas Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer. Schneide den Salat in Streifen und die Avocado in Scheiben.
- Chipotle-Skyr-Sauce anrühren. Verrühre den Skyr mit Chipotle-Paste, Limettensaft, Honig und Knoblauchpulver. Gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, bis eine cremige, leicht fliessende Sauce entsteht, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Chicken One erwärmen. Erwärme Chicken One nach Verpackungsanweisung etwa 1 Minute in der Bratpfanne oder in der Mikrowelle. Alternativ kannst du es kalt verwenden.
- Bowl zusammenstellen. Verteile den Limettenreis auf zwei Bowls und richte Chicken One, Bohnen, Mais, Salat, Tomatensalsa und Avocado darauf an. Toppe alles mit der Chipotle-Skyr-Sauce und vollende die Bowl mit Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
- Für Meal Prep aufbewahren. Bewahre Reis, Bohnen und Chicken One getrennt von Salat, Salsa, Avocado und Sauce auf. Kühle den gekochten Reis rasch ab, stelle ihn sofort in den Kühlschrank und verbrauche ihn möglichst innerhalb von 24 Stunden.
Makros pro Portion
- Kalorien 580 kcal
- Eiweiss 57 g
- Kohlenhydrate 65 g
- Fett 9 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
