Ein echter Schweizer Wohlfühlklassiker trifft auf moderne High-Protein-Küche. Zarte Magronen, weiche Kartoffelwürfel, geschmolzener Bergkäse und süsse Röstzwiebeln werden mit Chicken One und einer cremigen Sauce aus Skyr und leichtem Rahm ergänzt. Da Chicken One erst ganz am Schluss dazukommt, bleibt das Fleisch saftig und der traditionelle Charakter der Älplermagronen erhalten. In rund 25 Minuten steht dein alpines Comfort Food auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Packungen Chicken One
- 120 g Älplermagronen oder Hörnli, trocken
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 50 g Gruyère AOP oder würziger Bergkäse, gerieben
- 150 g Skyr nature
- 80 ml Kochrahm, 15 % Fett, für eine leichtere Variante durch zusätzliche Milch ersetzen
- 60 ml Milch, 1,5 % Fett
- 2 Zwiebeln, mittelgross, etwa 160 g
- 5 g Butter
- 1 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 80 g Apfelmus, ungesüsst, optional
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Magronen und Kartoffeln kochen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1½ cm grosse Würfel. Gare sie in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 5 Minuten vor, gib dann die Magronen dazu und koche beides zusammen fertig, sofern die Kochzeit der Pasta passt. Andernfalls kochst du sie separat. Fang vor dem Abgiessen etwa 1 dl Kochwasser auf.
- Röstzwiebeln zubereiten. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen. Erhitze Butter und Olivenöl in einer Bratpfanne und röste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam goldbraun, so entwickeln sie ihre natürliche Süsse. Stelle etwa zwei Drittel davon für das Topping beiseite und lass den Rest in der Pfanne.
- Bergkäse-Sauce zubereiten. Hacke den Knoblauch fein, gib ihn zu den verbliebenen Zwiebeln und dünste ihn kurz an. Gib Kochrahm, Milch und etwa 50 ml Kochwasser dazu. Rühre den Käse bei niedriger Hitze ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Nimm die Pfanne vom Herd, verrühre den Skyr mit etwas warmer Sauce und hebe ihn unter. Schmecke mit Muskatnuss, Pfeffer und wenig Salz ab und lass die Sauce nicht mehr aufkochen.
- Chicken One hinzufügen. Erwärme Chicken One nach Packungsanweisung etwa 1 Minute in der Bratpfanne oder in der Mikrowelle. Gib es anschliessend in die Sauce und hebe es vorsichtig unter. Anbraten musst du es nicht, durch die kurze Erwärmung bleibt es schön saftig.
- Alles vermengen und geniessen. Gib Magronen und Kartoffeln zur Sauce und vermenge alles gründlich. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, bis alles schön cremig ist. Verteile die Älplermagronen auf zwei Teller und garniere sie grosszügig mit Röstzwiebeln und Schnittlauch. Ganz klassisch passt nach Belieben ein Klecks ungesüsstes Apfelmus dazu.
Makros pro Portion
- Kalorien 765 kcal
- Eiweiss 66 g
- Kohlenhydrate 73 g
- Fett 22 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
