Ein echter Schweizer Klassiker, neu interpretiert mit Chicken One und einer ordentlichen Portion Protein. Zarte Pouletbrust trifft auf eine samtige Champignon-Rahmsauce mit feinen Zwiebeln, einem Hauch Weisswein und frischer Petersilie, dazu gibt es goldbraune, knusprige Rösti. Statt Kalbfleisch frisch anzubraten, kommt das bereits gegarte Chicken One erst ganz am Schluss in die Sauce, das spart Zeit und hält das Fleisch schön zart. In 20 bis 25 Minuten steht dein Swiss Comfort Food auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Packungen Chicken One
- 250 g Champignons, frisch
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 dl Kochrahm, 15 % Fett
- 100 g Skyr nature
- 1 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon
- ½ dl Weisswein, optional, für die alkoholfreie Variante durch zusätzliche Bouillon und einen Spritzer Zitronensaft ersetzen
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Maisstärke
- 5 g Butter
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- 300 g Rösti, küchenfertig
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss, nach Belieben
- Zitronenschale, frisch gerieben, nach Belieben
Zubereitung
- Rösti braten. Brate die küchenfertige Rösti nach Packungsanweisung 12 bis 15 Minuten in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun und knusprig. Bereite in der Zwischenzeit die Sauce zu.
- Champignons anbraten. Schneide die Champignons in Scheiben und hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze die Butter in einer zweiten Bratpfanne und brate die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten kräftig goldbraun an. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste sie kurz mit.
- Rahmsauce zubereiten. Lösche mit dem Weisswein ab und lass ihn fast vollständig einkochen. Gib Bouillon, Kochrahm und Dijon-Senf dazu. Löse die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auf, rühre sie ein und lass die Sauce etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie sämig ist.
- Mit Skyr und Chicken One verfeinern. Nimm die Pfanne vom Herd. Verrühre den Skyr mit etwas warmer Sauce und hebe ihn unter. Schmecke mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben etwas Zitronenschale ab. Gib Chicken One erst jetzt dazu und erwärme es in der warmen Sauce gemäss Verpackungsanweisung. Lass die Sauce nicht mehr stark kochen, damit das Fleisch zart bleibt und der Skyr nicht ausflockt.
- Anrichten und geniessen. Verteile die Rösti auf zwei Teller, richte das Geschnetzelte daneben an und garniere es grosszügig mit Petersilie.
Makros pro Portion
- Kalorien 545 kcal
- Eiweiss 52 g
- Kohlenhydrate 39 g
- Fett 19 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
