Garstufen

Damit dein Fleisch immer genau auf den Punkt gelingt, haben wir dir hier die wichtigsten Kerntemperaturen für Rind, Lamm, Schwein, Kalb und Fisch zusammengestellt. Einfach merken, messen und geniessen!

Rind & Lamm 🐄

• Rare (blutig): 40-45 °C
• Medium Rare (rosa): 45-50 °C
• Medium (leicht rosa): 50-55 °C
• Medium Well
• Well Done (durchgebraten): 55-60 °C

👉 Tipp: Für Steaks empfehlen wir Medium – aussen schön gebräunt, innen saftig und zart.

Schwein 🐖

• Saftig (leicht rosa): 60–65 °C
• Durchgebraten: 65-70 °C

👉 Wichtig: Schweinefleisch darf nicht zu roh sein, aber mit 60–65 °C bleibt es zart und saftig.

Kalb 🐄

• Leicht rosa: 58–60 °C
• Durchgegart: 65–68 °C

👉 Tipp: Kalbfleisch bleibt bei 58–60 °C am zartesten – perfekt für feinen Genuss.

Fisch 🐟

• Saftig & glasig: 45-50 °C
• Durchgegart: 55-60 °C

👉 Tipp: Fisch wird bei 48-50 °C perfekt – aussen fest, innen noch leicht glasig und voller Geschmack.