Kerntemperaturen für perfektes Fleisch 🥩

Damit dein Fleisch immer genau auf den Punkt gelingt, haben wir dir hier die wichtigsten Kerntemperaturen für Rind, Lamm, Schwein, Kalb und Fisch zusammengestellt. Einfach merken, messen und geniessen!

Rind & Lamm 🐄

• Rare (blutig): 40-45 °C
• Medium Rare (rosa): 45-50 °C
• Medium (leicht rosa): 50-55 °C
• Medium Well
• Well Done (durchgebraten): 55-60 °C

👉 Tipp: Für Steaks empfehlen wir Medium – aussen schön gebräunt, innen saftig und zart.

Schwein 🐖

• Saftig (leicht rosa): 60–65 °C
• Durchgebraten: 65-70 °C

👉 Wichtig: Schweinefleisch darf nicht zu roh sein, aber mit 60–65 °C bleibt es zart und saftig.

Kalb 🐄

• Leicht rosa: 58–60 °C
• Durchgegart: 65–68 °C

👉 Tipp: Kalbfleisch bleibt bei 58–60 °C am zartesten – perfekt für feinen Genuss.

Fisch 🐟

• Saftig & glasig: 45-50 °C
• Durchgegart: 55-60 °C

👉 Tipp: Fisch wird bei 48-50 °C perfekt – aussen fest, innen noch leicht glasig und voller Geschmack.