Frisch, knackig und cremig, dieser Salat ist alles andere als ein langweiliger Fitness-Salat. Zartes Chicken One trifft auf knackigen Römersalat, cremige Avocado, süssliche Cherrytomaten, Edamame und feine Parmesanspäne, dazu kommt ein frisches Green-Goddess-Dressing aus Skyr, Kräutern, Zitrone und Knoblauch. Da Chicken One direkt kalt verwendet werden kann, steht der Salat fast ohne Kochen in 10 bis 15 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 2 Packungen Chicken One
- 150 g Römersalat
- 50 g Babyspinat
- 1 Avocado, klein, etwa 120 g Fruchtfleisch
- 150 g Cherrytomaten
- ½ Gurke, etwa 150 g
- 100 g Edamame, geschält
- 20 g Parmesan
- 2 Frühlingszwiebeln
Für das Green-Goddess-Dressing
- 150 g Skyr nature
- 10 g Basilikum, frisch
- 10 g Petersilie, frisch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 bis 3 EL Wasser, kalt
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben, optional
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Zum Verfeinern
- Kichererbsen, geröstet, nach Belieben
- Vollkorn-Croûtons, nach Belieben
Zubereitung
- Salat vorbereiten. Wasche Römersalat und Babyspinat gründlich und trockne sie gut. Schneide die Gurke in Halbmonde, halbiere die Cherrytomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Dressing mixen. Püriere Skyr, Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Dijon-Senf und nach Belieben die Zitronenschale fein. Gib nach und nach Wasser dazu, bis das Dressing schön cremig und leicht fliessend ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Chicken One und Edamame vorbereiten. Verwende Chicken One direkt kalt oder erwärme es nach Packungsanweisung etwa 1 Minute. Für diesen Salat empfiehlt sich die kalte Variante, besonders frisch und unkompliziert. Gare die Edamame nach Verpackungsangabe und lass sie abkühlen.
- Toppings ergänzen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in Scheiben. Hoble den Parmesan in feine Späne. Verteile alle vorbereiteten Zutaten auf zwei grosse Salatschalen.
- Anrichten und geniessen. Verteile Chicken One auf dem Salat und gib das Dressing grosszügig darüber. Vollende alles mit Parmesanspänen, Frühlingszwiebeln und nach Belieben gerösteten Kichererbsen oder Croûtons.
Makros pro Portion
- Kalorien 490 kcal
- Eiweiss 59 g
- Kohlenhydrate 14 g
- Fett 20 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
