Mediterran, cremig, frisch und vollgepackt mit Protein, dieser Pastasalat bringt italienisches Sommerfeeling direkt auf deinen Teller. Bissfeste Fusilli treffen auf zartes Chicken One, Cherrytomaten, Mini-Mozzarella, getrocknete Tomaten und pfeffrigen Rucola, dazu kommt ein cremiges Dressing aus Basilikum-Pesto, Skyr, Parmesan und Zitrone. Geröstete Pinienkerne sorgen für den Crunch. Da Chicken One bereits fertig gegart ist und kalt verwendet werden kann, steht der Salat in rund 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich auch bestens für Meal Prep.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 2 Packungen Chicken One
- 120 g Fusilli oder Penne, trocken
- 100 g Mini-Mozzarella light, abgetropft
- 150 g Cherrytomaten
- 50 g Rucola
- 30 g getrocknete Tomaten, ohne Öl
- 10 g Pinienkerne
- 10 g Basilikum, frisch
Für das Pesto-Dressing
- 30 g Pesto Genovese, mit hohem Basilikumanteil
- 150 g Skyr nature
- 15 g Parmesan, fein gerieben
- 15 ml Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, klein, etwa 3 g
- 20 bis 30 ml Wasser, kalt
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Pasta al dente kochen. Koche die Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten bissfest. Giesse sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gründlich abtropfen und vollständig abkühlen, damit das Dressing später nicht warm wird.
- Zutaten vorbereiten. Halbiere die Cherrytomaten und lass den Mini-Mozzarella abtropfen. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen, so bekommt fast jeder Bissen ihre würzige Note. Wasche Rucola und Basilikum, trockne sie gut und zupfe grössere Basilikumblätter grob.
- Pesto-Dressing anrühren. Reibe den Knoblauch fein und verrühre ihn mit Skyr, Pesto, Parmesan und Zitronensaft. Gib nach und nach das kalte Wasser dazu, bis das Dressing cremig und leicht fliessend ist. Schmecke mit Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz ab. Da das Pesto kalt eingerührt wird, bleiben die frischen Basilikumaromen besonders gut erhalten.
- Chicken One vorbereiten. Nimm Chicken One aus der Verpackung und schneide es nach Wunsch in mundgerechte Streifen. Für diesen Salat verwendest du es direkt gekühlt, ganz ohne Anbraten und zusätzliches Öl.
- Pastasalat zusammenstellen. Gib die abgekühlte Pasta mit Cherrytomaten, getrockneten Tomaten, Mini-Mozzarella und Chicken One in eine grosse Schüssel. Füge etwa drei Viertel des Dressings hinzu, vermenge alles vorsichtig und hebe anschliessend den Rucola unter.
- Anrichten und geniessen. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne kurz goldbraun. Verteile den Salat auf zwei Schüsseln, gib das restliche Dressing darüber und vollende ihn mit Pinienkernen und Basilikum. Geniesse ihn direkt oder bewahre ihn gut gekühlt für später auf.
Makros pro Portion
- Kalorien 705 kcal
- Eiweiss 70 g
- Kohlenhydrate 58 g
- Fett 21 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
