Exotisch, knackig, fruchtig und proteinreich, dieser Salat bringt asiatisch inspirierte Streetfood-Aromen auf deinen Teller. Süsse Mango, knackiger Rotkabis, Karotten und Gurke treffen auf zartes Chicken One und ein Limetten-Ingwer-Dressing, das süss, sauer, salzig und leicht scharf perfekt ausbalanciert. Geröstete Erdnüsse sorgen für den Crunch, frischer Koriander rundet alles ab. Da Chicken One bereits fertig gegart ist und kalt verwendet werden kann, steht der Salat in 15 Minuten ganz ohne Kochen auf dem Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Salat
- 2 Packungen Chicken One Thai
- 200 g Mango, Fruchtfleisch
- 150 g Rotkabis
- 100 g Karotten
- 150 g Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln, etwa 30 g
- 15 g Koriander, frisch, alternativ Minze
- 25 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
- ½ rote Chili, frisch, optional
- Limettenschnitze, zum Servieren
Für das Limetten-Ingwer-Dressing
- 30 ml Limettensaft, frisch
- 20 ml Sojasauce
- 15 g Honig
- 5 g Sesamöl
- 10 g Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, klein, etwa 3 g
- 5 g Sriracha, für eine mildere Variante reduzieren oder weglassen
- 15 ml Wasser
Zubereitung
- Mango vorbereiten. Schäle die Mango, löse das Fruchtfleisch vom Stein und schneide es in dünne Streifen oder mundgerechte Würfel. Eine reife, aber noch leicht feste Mango behält im Salat am besten ihre Form.
- Gemüse schneiden. Hoble den Rotkabis in möglichst feine Streifen. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Stifte oder raspel sie grob. Schneide die Gurke in dünne Halbmonde oder Stifte, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den Koriander grob. Gib alles ausser dem Rotkabis zusammen mit der Mango in eine grosse Schüssel.
- Dressing anrühren. Hacke den Knoblauch fein und verrühre ihn mit Limettensaft, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer und Sriracha. Gib das Wasser dazu und vermische alles kräftig, bis ein leicht fliessendes Dressing entsteht. Schmecke nach Belieben mit mehr Limette, Honig oder Sriracha ab. Knete den Rotkabis anschliessend mit 1 EL des Dressings etwa 2 Minuten kräftig durch, so wird er etwas zarter und behält trotzdem seinen Biss. Gib ihn dann zum restlichen Gemüse.
- Chicken One vorbereiten. Verwende Chicken One direkt aus der gekühlten Verpackung und schneide es nach Wunsch in mundgerechte Streifen. Alternativ erwärmst du es nach Packungsanweisung etwa 1 Minute und lässt es kurz abkühlen. Marinieren oder anbraten musst du es nicht.
- Salat marinieren. Gib etwa zwei Drittel des Dressings über Gemüse und Mango, vermenge alles vorsichtig und lass es 2 bis 3 Minuten ziehen. So nimmt vor allem der Rotkabis die würzige Limettennote auf und bleibt trotzdem knackig.
- Anrichten und geniessen. Verteile den Salat auf zwei grosse Bowls und richte Chicken One darauf an. Beträufle alles mit dem restlichen Dressing. Zerdrücke die Erdnüsse leicht und streue sie erst unmittelbar vor dem Servieren darüber. Vollende den Salat nach Belieben mit Koriander, Chiliringli und Limettenschnitzen und serviere ihn sofort, damit Gemüse und Erdnüsse ihren Crunch behalten.
Makros pro Portion
- Kalorien 415 kcal
- Eiweiss 45 g
- Kohlenhydrate 31 g
- Fett 12 g
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkt leicht abweichen.
