Sagyu Entrecôte

Wenn ein Steak Charakter haben darf, dann das Entrecôte.

Das Sagyu Entrecôte kommt aus dem vorderen Teil des Rückens — also genau dort, wo das markante Fettauge sitzt, das beim Anbraten schmilzt und das Fleisch von innen heraus saftig hält. Dazu die feine Sagyu-Marmorierung, die in Richtung Kobe geht. Ergebnis: kräftiger Geschmack, butterzarte Konsistenz und ein Stück Fleisch, das sich nicht hinter Wagyu verstecken muss.

Warum das Sagyu Entrecôte besonders ist:

  ✅ Aus der Hand von John Sashi: Fleisch-Sommelier seit über 40 Jahren und mehrfacher Sieger der World Steak Challenge. Er wählt die Färsen für sein Sagyu-Programm persönlich aus — entsprechend konstant ist die Qualität, die hier ankommt.
✅ Fettauge plus Kobe-ähnliche Marmorierung (Grad 3–5): Beim Entrecôte arbeiten zwei Dinge zusammen — das zentrale Fettauge gibt Saftigkeit, die feinen Fettäderchen drumherum sorgen für den Schmelz. Genau diese Kombination macht aus einem guten Entrecôte ein grossartiges.
✅ Junge Färsen aus Finnland: Sauberes Wasser, gesunde Böden, klares Klima. Die strengen Auswahlkriterien von John Sashi sorgen dafür, dass du jedes Mal das gleiche Niveau auf dem Teller hast.
✅ Aromatisch, ohne schwer zu werden: Das Entrecôte ist kräftiger als ein Filet, aber leichter zu portionieren als ein Ribeye — der Allrounder unter den hochwertigen Steaks. Heisse Pfanne, kurz scharf anbraten, ruhen lassen, fertig.

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Finnland

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